DUO DE BETTERAVE ET TRUITE FUMEE
DUO DE BETTERAVE ET TRUITE FUMÉE
pour 4 personnes
3 betteraves cuites, 2 filets de truite fumée, 1 pomme verte
200grs de chèvre frais, 50 grs de cerneaux de noix,
1/2botte de ciboulette, 1 cuil à soupe d'huile de noix
1 cuil à café de vinaigre de cidre , 1/2 citron , sel, poivre.
Pelez et coupez les betterave en petits dés,les mettre avec l'huile et le vinaigre dans un saladier,salez et poivrez, puis mélangez.Ciselezmélangez.Ciselez la ciboulette,concassez les cerneaux puis mélangez avec le chèvre frais dans une jatte. Hachez la truite au couteau et réservez.Emincezréservez.Emincez la pomme en fines lamelles en enlevant le coeur et les pépins. Citronnez les lamelles et réservez.
Présentation:
Disposé un cercle au milieu de l'assiette, mettre un première couche de betterave suivie d'une couche de truite fumée puis mettre la préparation au chèvre, et finir par une dernière couche de betterave.Enlevezbetterave.Enlevez le cercle et décorez de 2 ou 3 lamelles de pomme et le brins de ciboulette
